रोटी का उपमा

हम गृहणियां चाहे जितना भी नाप कर खाना बनाएं, रसोई में कुछ न कुछ बच ही जाता है। इसके पीछे ज्यादातर हमारी सोच यही होती है कि खाना अच्छा बने, सभी मन से खाएं और कुछ भी कम न पड़े। इस बचे हुए भोजन में कुछ फेर बदल कर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जा सकते हैं। ऐसे ही व्यंजनों में से आज मैं बची हुई रोटियों का उपमा बनाने की विधि बता रही हूँ। इसे बना कर देखें और बताएं कि कैसा लगा। (इसी तरह बची हुई ब्रेड का उपमा भी बनाया जा सकता है।)


सामग्री-----
रोटियाँ--------आठ-दस
प्याज --------एक (मध्यम आकार का)
आलू--------- एक (मध्यम आकार का)
गाजर--------एक छोटी
मटर के दाने--आधा कप
बीन्स--------पाँच
फूल गोभी----आधा कप
पता गोभी----चार पाँच पत्ते
हरी मिर्च-----स्वादानुसार (बारीक कटी)
हरी धनिया---दो चम्मच (बारीक कटा)
अदरक------एक छोटा टुकड़ा (बारीक कटा)
नमक-------स्वादानुसार
हल्दी--------एक चम्मच
राई---------एक चम्मच
तेल---------दो छोटे चम्मच
पानी--------थोड़ा सा


विधि ----

रोटियों को तोड़ कर मिक्सी में मोटा पीस कर चूरा बना लें। आलू, गाजर, बीन्स, फूल गोभी और पत्ता गोभी को छोटा छोटा काट लें। कटी हुई सभी सब्जियों और मटर के दानों को भाप में दो मिनट पका लें या तेज आंच पर दो मिनट फ्राई कर लें। एक बर्तन में तेल गर्म करें, उसमें राई और प्याज डालें। जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तब उसमें अदरक और हरी मिर्च डाल दें। अब इसमें हल्दी और पानी डाल कर हिलाएं। जब पानी सूख जाए तब सारी सब्जियां डाल कर दो मिनट भूनें। अब इसमें रोटियों का चूरा और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। पानी का हल्का सा छींटा दे कर ढक्कन लगा कर तीन चार मिनट बहुत धीमी आंच पर रखें। हरे धनिये से सजा कर गर्मागर्म परोसें।